Según un nuevo estudio dirigido por investigadores de Harvard T.H., las personas que aumentaron sus porciones diarias de carne roja durante un período de ocho años fueron más propensas a morir durante los siguientes ocho años que aquellas que no aumentaron su consumo de carne roja.
El estudio también encontró que la disminución de la carne roja y el aumento simultáneo de opciones de alimentos alternativos saludables con el tiempo se asociaron con una menor mortalidad.
Una gran cantidad de evidencia ha demostrado que un mayor consumo de carne roja, especialmente carne roja procesada, se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer, incluidos los de colon y recto, y muerte prematura.
Este es el primer estudio longitudinal que examina cómo los cambios en el consumo de carne roja a lo largo del tiempo pueden influir en ese riesgo.
Para este estudio, los investigadores utilizaron datos de salud de 53,553 mujeres en el Estudio de Salud de Enfermeras y 27,916 hombres en el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud que estaban libres de enfermedades cardiovasculares y cáncer al inicio del estudio.
Observaron si los cambios en el consumo de carne roja de 1986 a 1994 predijeron la mortalidad en 1994 a 2002, y si los cambios de 1994 a 2002 predijeron la mortalidad en 2002 a 2010.
El aumento de la ingesta total de carne procesada en la mitad de una porción diaria o más se asoció con un riesgo 13 por ciento mayor de mortalidad por todas las causas. La misma cantidad de carne sin procesar aumentó el riesgo de mortalidad en un 9 por ciento.
Los investigadores también encontraron asociaciones significativas entre el aumento del consumo de carne roja y el aumento de las muertes debido a enfermedades cardiovasculares, enfermedades respiratorias y enfermedades neurodegenerativas.
La asociación de los aumentos en el consumo de carne roja con un mayor riesgo relativo de mortalidad prematura fue consistente entre los participantes, independientemente de la edad, el nivel de actividad física, la calidad de la dieta, el tabaquismo o el consumo de alcohol, según los investigadores.
Los resultados del estudio también mostraron que, en general, una disminución en la carne roja junto con un aumento en nueces, pescado, aves sin piel, lácteos, huevos, granos enteros o vegetales durante ocho años se asoció con un menor riesgo de muerte en los ocho siguientes. años.
Agencias.
