Cuando se trata de tradiciones, la elaboración de los pibipollos es una de las que más se mantienen en el estado, pero muy pocos son los que siguen elaborándolos enterrados.

A pesar de esto, varias familias siguen fomentando esta tediosa, pero única elaboración, tal es el caso de la familia Agustín Rivero, los cuales llevaron acabo la receta original al hacer un hueco o fosa sobre la tierra, para luego llenarlo de leña y piedra, para después colocar los pibipollos y taparlos con hojas de ramón o jabín para que se cocinen y tengan un sabor único.

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