Comida de Campeche será Patrimonio Mundial

Disputa. Los yucatecos afirman que el pan de cazón, uno de los principales exponentes de la cocina local, es un platillo ‘de ellos’

REDACCIÓN
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Los campechanos tienen ya un punto más para estar orgullosos de su tierra y es que el proceso para elevar la gastronomía local a Patrimonio Intangible y Cultural de la Humanidad ya está en la última etapa.

En octubre próximo la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura  (Unesco) estaría aprobando como Patrimonio de la Humanidad a la comida típica campechana, cuyo platillo más emblemático y tradicional es el pan de cazón.

El Gobierno del Estado informó que esta iniciativa no se contrapone a la denominación similar que fue otorgada a la gastronomía mexicana hace poco más de tres años.

Destacó que cada entidad federativa tiene la opción de gestionar este tipo de certificación, sin contradecir a la gastronomía nacional.

Cabe recordar que la gastronomía es extensa en el estado,  y en cualquier pequeña fonda o restaurante  de renombre se pueden disfrutar de la invención de los lugareños, como el pámpano poc-chuc, el pámpano en salsa verde, los cangrejos en distintas formas, la carne de venado asada a las brasas con achiote y, para concluir, los inmejorables cocteles.